智能制造:廚房隔油設備轉型升級主旋律
2021-6-8 11:23:10??????點(diǎn)擊：
智能制造:廚房隔油設備轉型升級主旋律
智能制造與工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是一個(gè)事物的不同方面。廚房隔油設備智能制造是主攻方向，是中國工業(yè)轉型升級活動(dòng)的大主題，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)是智能制造落地的關(guān)鍵基礎設施，是新基建的重要建設內容。
重塑人機關(guān)系
對于智能制造，不同的人有著(zhù)不同的理解和定義。市場(chǎng)上使用的定義有很多種。大多數的智能制造定義，往往是高大上的詞匯組合，缺乏通俗的解讀，讓受眾群體聽(tīng)起來(lái)云里霧里，干起來(lái)不明就里。
對智能制造的理解，涉及到人機關(guān)系的演變，是一個(gè)漫長(cháng)的歷史發(fā)展過(guò)程。
機器是人類(lèi)創(chuàng )造的一種用于改造世界的勞動(dòng)工具。從它誕生的那一天起，就是對人的軀干、肢體和生物能量的模仿與延伸。在前兩次工業(yè)革命時(shí)代，從蒸汽機、熱機到電機，替代了人的生物能量，用卡鉗、老虎鉗等專(zhuān)用卡具，替代了人的雙手，用機架、箱體、塔吊等，替代了人的軀體等。機器有力量，機器不疲勞，機器很精密，機器可以干人類(lèi)能干的事情，但更多是干人類(lèi)所不能干的事情。
從工業(yè)革命到上個(gè)世紀80年代，兩百多年來(lái)，如果非要用智能不智能這樣的詞匯來(lái)評價(jià)機器的話(huà)，那么機器一直是不智能的，甚至就是愚蠢的。愚蠢機器的最明顯特征是，它不“認識”人，沒(méi)有視、聽(tīng)、嗅、嘗、觸這“五覺(jué)”感官能力，更沒(méi)有一個(gè)類(lèi)人的“大腦”去理解人的意圖。因此，在過(guò)去兩百多年中，愚蠢機器傷人的事件時(shí)有發(fā)生。即使到了今天，很多人以為具有某種“智能”的工業(yè)機器人，它們的工作場(chǎng)所仍然必須用圍欄或鐵絲網(wǎng)隔離開(kāi)，防止人誤入機械臂的工作范圍，避免人被打傷。
數字化、信息化技術(shù)的發(fā)展，給廚房隔油設備帶來(lái)了技術(shù)功能優(yōu)化的契機。自從1969年P(guān)LC（可編程邏輯控制器）誕生之后，已經(jīng)可以用類(lèi)似計算機編程的方式來(lái)控制機器的工作時(shí)序、動(dòng)作以及動(dòng)作的幅度。因此，德國人將PLC視為第三次工業(yè)革命的發(fā)端。
第三次工業(yè)革命的重要標志是數字化、信息化技術(shù)的應用。當現代信息與通信技術(shù)（諸如傳感器、網(wǎng)絡(luò )、芯片、軟件等）不斷融入到工業(yè)領(lǐng)域，幾十年前還處于愚蠢狀態(tài)的機器，開(kāi)始逐漸變得聰明（Smar t）起來(lái)，成為了“智能機器（Smar t Machine）”。德國、美國的技術(shù)專(zhuān)家用“Smar t manuf actur ing”來(lái)定義智能制造。
智能基本原理
今天，新一代的信息通信技術(shù)越來(lái)越發(fā)達，技術(shù)應用成本和門(mén)檻越來(lái)越低，人與機器的關(guān)系逐漸在發(fā)生根本性的變革。過(guò)去要完全依賴(lài)人來(lái)操作、監控的機器，現在逐漸減少了人工的介入。
當給廚房隔油設備加上各種傳感器來(lái)模擬人的感官，感知機器工作場(chǎng)景中的各種關(guān)鍵物理信息，并將其轉換成為電腦可以處理的數據；給廚房隔油設備加上芯片和軟件來(lái)模擬人的大腦，讓軟件可以根據人類(lèi)賦予的模型、算法和最佳經(jīng)驗數據來(lái)進(jìn)行思考和推理，機器就逐漸演變成為越來(lái)越聰明的智能機器，產(chǎn)品逐漸演變成為智能產(chǎn)品，制造過(guò)程乃至整個(gè)制造業(yè)逐漸演變成為智能制造。
廚房隔油設備智能制造并不是一個(gè)高深莫測、難以理解的術(shù)語(yǔ)。通俗地說(shuō)，智能制造就是一個(gè)“人智變機智”的過(guò)程與相關(guān)活動(dòng)——即把人的智能（簡(jiǎn)稱(chēng)“人智”）從大腦中的隱性知識提煉成為顯性知識，經(jīng)過(guò)格式化、模型化、算法化處理，再把模型化（機理模型、數據分析模型等）的知識寫(xiě)入軟件，軟件嵌入芯片，芯片嵌入某個(gè)數字裝置/模塊，再把該數字裝置/模塊嵌入到物理設備中，由此而賦予機器一定的自主能力，讓機器具有一定程度的“智能”（簡(jiǎn)稱(chēng)“機智”），我們將這個(gè)過(guò)程稱(chēng)之為“賦能”。而這個(gè)過(guò)程就是先進(jìn)的信息通信技術(shù)與工業(yè)要素的相互融合，其融合結果就是在字面上不是那么容易理解的“賽博物理系統（CPS）”。
如此，廚房隔油設備在工業(yè)軟件支撐下具有了一定的人類(lèi)思考能力，當軟件算法越好、芯片算力越強、工業(yè)數據越多時(shí)，“機智”程度就越高。當“機智”達到一定程度后，就具備了部分或完全替代人體/人腦的功能。當人體/人腦離開(kāi)了工作場(chǎng)景的系統回路后，機器在無(wú)人參與情況下，仍然可以像人在現場(chǎng)時(shí)一樣自主工作，甚至還可以工作得更好，較好地優(yōu)化了制造資源的配置。
人機關(guān)系的變革點(diǎn)，聚焦在工業(yè)軟件上。
工業(yè)軟件是工業(yè)化的頂級產(chǎn)物。它如容器一般盛裝了人類(lèi)工業(yè)知識，給廚房隔油設備制造業(yè)帶來(lái)兩大巨變：第一，改變了傳統的設計、工藝、生產(chǎn)和運維方式，產(chǎn)品以數字孿生體的方式，隨時(shí)在賽博空間迭代優(yōu)化，使制造過(guò)程敏捷精準。第二，塑造了物理產(chǎn)品的“五官”和“大腦”，產(chǎn)品在物理空間的行為隨場(chǎng)景而自動(dòng)調整，變得更加聰明。兩大巨變融匯，形成智能制造這種新工業(yè)模式。
以智能制造為主攻方向的新工業(yè)革命內涵，發(fā)現其具有明顯的技術(shù)特征，無(wú)論是智能制造、工業(yè)4.0、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，都符合以下五個(gè)特征。
一是“人智”轉“機智”——人類(lèi)知識不斷進(jìn)入工業(yè)軟件，知識載體由以碳基知識為主轉向以硅基知識為主，數字生產(chǎn)力激增。二是傳感器低價(jià)普及——傳感器為產(chǎn)品增添了“五官”，極大增強了產(chǎn)品和設備的感知能力，物理信息加速數字化。三是軟件定義制造——工業(yè)軟件成為設備和企業(yè)的“大腦”，算法/算力急劇增加，軟件同時(shí)定義了材料/零件/工業(yè)系統在賽博空間和物理空間的時(shí)空表現和演變規律。四是跨時(shí)空控制機器——比特擁抱原子、IT攜手OT、賽博融合物理，工業(yè)軟件給出的數字指令通過(guò)各種網(wǎng)絡(luò )，不限時(shí)空地精準操控物理機器設備。五是大范圍優(yōu)化配置制造資源——基于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現大范圍、精細化地優(yōu)化配置制造資源。
智能經(jīng)濟興起
在廚房隔油設備智能制造的驅動(dòng)與促進(jìn)下，未來(lái)的智能工廠(chǎng)，智能化程度會(huì )越來(lái)越高，人機關(guān)系日趨和諧，人類(lèi)從體力、腦力上被完全解放出來(lái)，機器生產(chǎn)產(chǎn)品，而人則重點(diǎn)生產(chǎn)知識。工作現場(chǎng)的工人會(huì )越來(lái)越少，黑燈工廠(chǎng)、無(wú)人工廠(chǎng)大行其道。所有的物料、機器、作業(yè)系統都按照人的意愿自動(dòng)、智能、高效地工作。
由于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、CPS的深入發(fā)展，過(guò)去的時(shí)空限制都被打破，未來(lái)工人可以實(shí)現最大程度的勞動(dòng)自由，地點(diǎn)任意分布，形式輕松自由，無(wú)需集中到車(chē)間上班，可以不限時(shí)空和形式來(lái)從事生產(chǎn)、操控機器。
由此，一個(gè)智能社會(huì )已經(jīng)初步成型，很多困擾今日上班族的問(wèn)題已經(jīng)得到解決：任意地點(diǎn)工作而使得上下班高峰期自動(dòng)消失，房子只有居住價(jià)值而與位置無(wú)關(guān)，知識工作者自由快樂(lè )地選擇工作，智能產(chǎn)品無(wú)處不在，智能經(jīng)濟蓬勃興起……人類(lèi)社會(huì )將變得更加和諧。
未來(lái)的廚房隔油設備智能制造，是每一個(gè)原子都可以被軟件給出的比特數據精準控制的制造。這種控制體現在機器、材料的構成上，比特數據將會(huì )恰當地安排和控制每一個(gè)原子的位置以及原子之間的相對位置，會(huì )精準地控制每一個(gè)零件的形狀和屬性，精準地控制各個(gè)零件所在位置，還會(huì )精準地控制這些零件之間的相互運動(dòng)以及耗能等。
智能乃基于軟件所蘊含的人類(lèi)智力成果和知識精粹，承載于比特數據；制造乃經(jīng)濟之源，立國之本，作用于物質(zhì)原子。智能制造所產(chǎn)出的智能產(chǎn)品將遍布社會(huì )的各個(gè)角落，改變現有的經(jīng)濟屬性。從智能制造到智能經(jīng)濟，已經(jīng)不是一種設想，而是一種被實(shí)踐證明行之有效的經(jīng)濟發(fā)展邏輯。
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